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使用不锈钢厨具需要避免哪些误区？
首先：一般是不锈钢和耐酸钢的总称，而我们常用型号：201与304，304比201更耐酸，如果把201与304用酸性清洗剂清洗又不清洗也会生锈。用在食品级的不锈钢一般说是304或者更高级别不锈钢。
现在许多厨具生产厂家把安全检测焦点放在材质在使用中是否析出有害物质是有其合理性的。但要做到对人体无害，除了要通过“析出物质”这一关，不锈钢厨具还得保证自己不生锈，“希新标准在材质耐腐性上要做出更加明确的规定，因为不锈钢锅一旦生锈，各种氧化的重金属元素就会对人体造成很大的损害。”有一位教授－－陈才金说：“如果不锈钢锅生锈了，那要马上停止使用。因为不锈钢由多种金属炼成，锈质中各种有害金属元素很多，这比铁锅生锈危害大得多。”
　　不锈钢厨具可以起到环保的作用，要避免不锈钢生锈，除了购买品质较好的产品，自身使用保养也很重要。
　　另外，不锈钢器皿盛菜盛汤最好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。
　　使用不锈钢厨具要避免这些误区
　　同时，根据不同的用途，消费者可以选择不同材质的器皿。比如炒菜，传统的铸铁锅其实是不错的选择，不仅价格便宜，从健康角度看，铁元素被析出对人体也有益无害，世界卫生组织把用铁锅炒菜列为人体补铁的最有效途径之一。煲汤的话，则可以选择陶瓷锅，虽然导热性能差一些，但是陶瓷是极其稳定的物质，也不存在生锈的问题。
　　

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